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• 發布時間：2021-06-15
• 關鍵詞： 廚房 廚房設備

【概要描述】　　幼兒園的孩子本身因為年齡小，抵抗力差，免疫力低，再加上剛入園孩子諸多不適應，特別容易生病。因此幼兒園在飲食方面也要多加注意，保證膳食合理，營養搭配。那么在廚房設備中，都應該注意哪些呢。 　　一、教育目標 　　1.做好膳食管理工作，保證幼兒獲得足夠的營養，促進幼兒的身體健康成長。 　　2. 嚴格按照科學方式管理幼兒園的膳食。 　　3. 根據幼兒廚房操作程序和衛生要求，進行合理的膳食搭配設計。 　　二、色彩上 　　采用干靜的白色調，使空間看起來干凈明亮。 　　三、造型上 　　在造型上要按照標準進行布局，不影響評估標準。 　　四、內容上 　　干凈簡潔，功能突出，采光通風效果好。 　　五、設計上 　　操作方便，嚴格按照科學方式管理設計廚房操作流線。符合幼兒園食品衛生及除菌規范，用科學的設計嚴把食品質量關。 　　六、布局上 　　1. 廚房應設置主副食加工間，主食庫，副食庫，配餐間等功能房間，面積應符合幼兒園規模的要求。廚房各房間功能應分區明確，配置合理。 　　2. 廚房裝修標準及設施配置應符合當地衛生部門的要求。廚房應設置出屋頂的垂直煙道。 　　3. 因各地燃料不同，燒火間是否設置及使用面積大小，均應根據當地情況確定。如使用罐裝燃氣，應設置鋼瓶間。 　　4. 幼兒園為樓房時，宜設置小型垂直提升食梯。 　　5. 廚房和幼兒就餐點不在同一幢建筑內時，應有雨篷連廊連接。 　　6. 應設置專用對外出口，便于貨運流線與幼兒活動流線分開。 　　7. 洗消區副食粗加工區比較臟亂，可用塑鋼隔斷或輕質隔墻與烹飪間隔開， 　　8.主副食加工間應按烹調工藝設計設備的擺放，使內部交通流線合理、順暢、避免生熟食物的流線交叉。 　　9.主副食庫應位于廚房專用出入口，便于進貨，同時要靠近主副食加工間，便于日常取用。在副食庫應設置貨架，以提升儲存空間，并可對副食、佐料、干貨等進行分類儲藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。